ジャージャー麺♪

ジャージャー麺♪

Description

夏にぴったりのジャージャー麺!
ピリ辛が食欲をそそる!!

材料 (5人分)

中華麺
5玉
トマト
2個
胡瓜
2本
水溶き片栗粉
適量
肉味噌
ネギ
1/2本
豚ひき肉
250g
100g
干し椎茸(ID:816750)
3~4枚
1片
甜麺醤(レシピID:5739111
大匙5
小匙1
醤油
75cc
砂糖
大匙2
鶏ガラスープ(ID:1024547)
200cc(なければ水で可)
ラー油(ID:1493200)
大匙2
胡椒
少々

作り方

1

写真

干し椎茸は水で戻しておく。ネギ、ニンニク、生姜、椎茸、筍を微塵切りにする。筍は5mm角位の大きめがよい。

2

写真

付け合わせのトマトはくし切りにする。胡瓜は粗塩で板ずりし、3mm幅の千切りにする

3

写真

鍋を温めてサラダ油を敷き、ひき肉を炒める。脂が透き通るまでしっかりと炒めること

4

写真

ひき肉が炒まったら、微塵切りにした野菜を加え、香りよく炒める

5

写真

野菜が炒まったら甜麺醤と豆板醤を加えてさらに炒める

6

写真

香りが出てきたら、鶏ガラスープを鍋肌から加え、砂糖、紹興酒、醤油で味付けする。しばらく煮込む

7

写真

水溶き片栗粉を数回に分けて入れる。冷たい麺に絡むようにやや緩めのトロミが良い

8

写真

仕上げにラー油を回しかける

9

写真

麺をゆでる。
規定時間茹でたら冷水で洗いヌメリを落とす。氷水に浸して良く冷す。

10

写真

麺の水気を十分に切り、くっつき防止のゴマ油を大匙1(分量外)かけて良く和える

11

写真

お皿に麺を盛り、肉味噌をたっぷりかける。

12

写真

胡瓜とトマトをあしらう。好みでラー油を加えて完成

13

写真

動画はこちらを参照

http://www.youtube.com/watch?v=ahqSU2IWRHM

コツ・ポイント

●ひき肉は香ばしくなるまで炒めること
●麺の水気はしっかりと切る事

このレシピの生い立ち

●自家製のラー油で旨さ倍増!
●ニコニコ動画はこちら
  http://www.nicovideo.jp/watch/sm14978776
一人前 189円 原価詳細はコメント欄を参照
レシピID : 1492759 公開日 : 11/07/10 更新日 : 19/09/05

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
ブログ:http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター:http://twitter.com/s_papa777
YouTube:http://www.youtube.com/user/papadesuyo777

              

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

19/08/26

写真

ピリ辛の肉みそで食が進んで麺2玉軽く食べてしまいました。

Eathan

作って貰えてうれしいです^^つくれぽありがとうございました~

17/05/18

写真

もう何年も何回もリピしてます。やっと写真撮れました!大好評です♪

lovemiwa♡

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

14/12/06

First tsukurepo mark
写真

キラっと輝く甘辛い肉味噌が、見た目・味共にインパクト大で美味です

Pallotta

いつもながら盛り付けが素晴らしい!綺麗に作って貰えて感謝です

クッキングSパパ 2011年07月10日 16:49
【参考原価】
ネギ1/2本 30円、ひき肉250g 148円、筍100g 199円、胡瓜2本 59円
ニンニク2片 60円、麺5玉 329円、トマト2個 60円、干しシイタケ2コ 60円(自家製)

合計 945円(5人分)    1人前 189円