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焦がしバターを作る。バターを中火にかけて溶かし、沸騰したら大きな泡→細かい泡になるのを待つ。ぶわっと細かい泡がふいてきたら火を止めて放置する。
☆をFPに入れて攪拌する。
卵白とラム酒を合わせて加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。焦がしバターを加え、全体がなじむまで混ぜる。
型に流しやすいように絞り出し袋に入れ、30分ほど冷蔵庫で休ませる。
オーブンを160℃に温める。ナッツをアルミホイルなどを敷いた天板に広げ、上段で8分程ローストしておく。冷めたらくるみを粗く砕いておく。
型に生地を絞り、表面にナッツをたっぷりと散らし、少し押さえる。
160度で25分焼く。すぐに型から抜いてケーキクーラーに乗せて粗熱を取り、ひとつずつアルミホイルに包んで一晩置いて出来上がり^^