チョコレートシフォンケーキ

チョコレートシフォンケーキ
しっとりふわふわな口どけ。水分量が多いので型からはずしにくいです。焼き上がりから3時間は放置してはずしてくださいね。

材料 (21センチ型〔18センチ型〕)

4個分(3個分)
卵白
6個分(4個分)
砂糖
130g(85g)
☆薄力粉
70g(46g)
☆ココアパウダー
30g(20g)
●水
90cc(66cc)
●サラダ油
70cc(55cc)

1

オーブンを170度に予熱する。
☆をあわせてふるいにいれる。
●をあわせておく。

2

写真

卵白と砂糖半量をピンと角が立つまであわ立てる。ボウルをさかさまにしても落ちないくらい。
そして氷枕の上に休ませる。

3

写真

卵黄と砂糖半量をクリーム色になるまであわ立てる。

4

3に●の水と油をいれてよく混ぜる。

5

4に2で休ませておいた卵白の半量を入れ、ミキサーでよく混ぜる。

6

5に☆の粉類をあわせて一気に振るいいれる。ごむべらを下から持ち上げ上からたらすようにしながら粉っぽさがなくなるまで混ぜる

7

6に残りに卵白をいれ、卵白の泡を消さないように、でも白いところがなくなるように優しく混ぜる。

8

型に流しいれて20センチくらいの高さから2~3回おとして空気を抜く。

9

予熱したオーブンで焼く。
21センチ型で45分。
18センチ型で40分。
注意:オーブンによって違います。

10

焼きあがったら20センチくらいの高さから一度落として衝撃を与え、焼き縮みを防ぎ、ビンなどにさして逆さまにして冷やす。

11

3時間ほどたったらたけぐしなど細くしっかりした棒状のものを型とケーキの間に差し込んで慎重に型からはずす。

12

保存はビニール袋の口を硬く閉じて乾燥を防ぐようにして冷蔵庫へ。

コツ・ポイント

焼き時間が大切です。初めての人は、35分を過ぎたあたりからオーブンを気にしてみてみてください。どんどん膨らんでいたのに、むしろさっきより縮んだかな、と思ったらそれが焼き上がりのサインです。あわてずに落ち着いてオーブンから出しましょう。

このレシピの生い立ち

さまざまな作り方を試してみる中で試行錯誤しながら行き着いた自分の味。自慢のレシピです☆
レシピID : 1494651 公開日 : 11/07/12 更新日 : 15/01/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/12/04

First tsukurepo mark
写真

しっとり濃厚、ココアでできる手軽さが有難い。リピします!

はちみつ母さん

ココアなのに濃厚でお得ですよね(*^^*)