元祖ニュータンタンメン本舗風ラーメン

元祖ニュータンタンメン本舗風ラーメン
離れ離れになってニュータンタンメンが食べれないあなたに。

材料 (1人分)

「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺
1玉
※なければ加水高めの太麺でOK
スープ
900cc
鶏がらの素
大さじ2
一つまみ
少々
しょうゆ
小さじ1/2
大さじ1
小さじ1/4
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ1(大盛)、水小さじ2
具材
大1片
2個
豚挽肉
100g
溶き卵(挽肉用)
大さじ1
ヘテ唐辛子(キムチ用)
小さじ2(店でいう中辛)
※一般的な唐辛子では再現できません。

1

フライパンに水、鶏がら、塩、味の素、しょうゆ、料理酒を入れ、沸騰させる。
(沸騰したら弱火に)
麺を茹でる水も温める。

2

スープを沸騰させてる間に豚挽肉、料理酒(挽肉用)、溶き卵大さじ1、をこねる。スプーンで押しつぶしながら混ぜる程度。

3

スープにこねた豚挽き肉を入れ、強火にしてアクをとる。アクをとったら中火にする。
この時点で完成まで4分前。

4

麺を茹で始める。
(使ってる麺は4分間)

5

麺を茹で始めた直後
■スープ
中火のまま、にんにく、唐辛子、ごま油をスープに入れる。

6

■麺茹で上がり1分前
スープを強火にし、水溶き片栗粉を入れよく混ぜる。※業務用のコンロなら不要

7

■麺茹で上がり30秒前

軽く溶いた卵に箸をそえて細~く回し入れる

8

麺の湯きりをし、器に麺を入れスープを流し込めば完成です。

コツ・ポイント

P①麺は指定の物がgood!なければ、つけめん太麺でOK
P②近くで買えなければ、amazonや楽天で「キムチ 唐辛子」で検索。旨味あり、辛さ控えめで様々な料理に使えて便利です
P③溶き片栗粉を入れることで卵がフワッと仕上がります

このレシピの生い立ち

様々なニュータンタンのレシピを元に自分なりに追求しました。鷺沼を離れ、食べることができなくなったのが生い立ちです。オリジナルより美味い時もあります。もちろんラーメンはダシと麺が変われば大きく異なるものができるので自分好みを探してみてください
レシピID : 1495771 公開日 : 11/07/13 更新日 : 17/08/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

56 (52人)

17/12/07

写真

ちゃんとタンタンの味になっていて感動です!リピ確定☆

星マッチョ

17/09/25

写真

ニンニク少なめ中辛ニラ増しタンタン麺!おいしかったです!

にゃんちぃ様

17/09/11

写真

ニュータンタン大好きなんですぅ〜!(*´꒳`*)美味しかったです

のんべヒロ

17/04/05

写真

本当にお店の味です。もうお店に行くことはないかも

♀みきこ♀

1 2 3 4 5