なすとしらすの煮びたし

なすは乱切り、しょうがは千切りにする。

フライパンに多めの油を入れて、なすを色よく揚げ炒める。

なすに火が通ったら、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうが、しらすを入れて軽く炒め、水を入れて煮詰める。