【ビン詰め保存】基本のトマトソース

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   ビンとフタは水の状態から鍋に入れて沸騰させる。沸騰した状態で5分以上加熱する。

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   やけどに気をつけて取り出し、良く湯をきったらビンは30秒上向きに。中の蒸気を逃がし乾いたふきんの上にうつぶせに置く。

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   トマトは湯むきする。先に十字に切り込みを入れビンを取り出したあとの湯に網に乗せて２0秒ほど沈めるだけでOK。

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   にんにくと玉ねぎはみじん切り。湯むきしたトマトも細かく切る。なめらかなソースが好みの方はここで裏ごしするとなめらかに。

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   オリーブオイルでにんにくを炒める。火加減は弱火。香りが出てきたら玉ねぎを加え半透明になってしんなりするまで炒める。

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   トマトを加えたらグツグツ20分ほど煮込む。トマトがとろけてドロッとしてきたら完成。

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   ソースが熱いうちに消毒してあったビンに詰める。ビンの口のフチなどにソースが付いたらキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。

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   沸騰した湯の中にビンを沈め軽くフタをする。このままの状態で30分ビンごと煮る。

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   30分経ったら火傷に気をつけて取り出し、しっかりと蓋を閉めて完成。冷暗所に保存して下さい。

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    使う時はバジルやオレガノなどを加えてピザソースにしたり、コンソメを加えて味にコクを加えて料理に使ったり、アレンジ可能。

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    保存ビンに入りきらない分が出てしまったら諦めて食べましょう♪そのままプレーンのバターオムレツにかけたら美味しいですよ☆

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    なるべく完熟トマトで作って下さい。
    ホールトマトの缶詰でも作れます。その場合は2缶使用します。

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    【注意】
    今回の写真はビン１本分ですが、レシピの分量は2本分です。

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    【ビン詰めにしない場合】
    密封容器に入れて冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月保存可。いずれも自己責任でお願いします(^^;)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち