☸フィナンシェ・ショコラ☸
ko～ko
作り方
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1
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薄力粉、ココア、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
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2
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焦がしバターを作る・・鍋にバターを入れ中火にかける。（プツプツと飛び散るので注意）
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3
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もったりとした泡があふれてくればＯＫ。鍋を揺さぶり色を均一にして火から下ろす。
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4
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茶漉しにコーヒーフィルター（短くカット）を敷き③をこします。（バターの焦げた残りなどは出来るだけ入れない）
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5
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ボウルに卵白、グラニュー糖を入れヘラで押しながら混ぜ合わせていく。（絶対に泡立てない）
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6
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①のボウルに⑤の卵白を加える。ここでもヘラで押し混ぜながら玉が残らないように馴染ませていく。
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7
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⑥に溶かしたチョコ、はちみつ、焦がしバターを加え、その都度優しく混ぜ合わせる。
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8
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ヘラをボウルに押し当てて粉の固まりを無くし、全体が混ざり合ったらラップをして冷蔵庫で最低でも２時間、又は半日～１日置く。
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9
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型にバターを薄く塗り、強力粉をふるって余分な粉ははらい、こちらも冷蔵庫で冷やしておく。
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10
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オーブン１８０℃に温める。生地を型の半分位まで入れ１８０℃で１７分前後焼きます。
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11
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こちらはフィナンシェ型で・・ベーキングパウダーが入っているので型に入れるのは９分目までです。
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ココア生地はしっかり目に焼いて下さいね。冷めてから日が経つうちにしっとり感が増します。
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出来上がり。。
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プレゼントにも。。
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こちらは80×36の型で焼いています。焼き時間は１８０℃で１５分前後。
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１０個セットで馬嶋屋菓子道具店で販売されています。
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コツ・ポイント
フィナンシェ型で焼くとかなり色も濃い目です。綺麗な色に仕上げたい場合はココア１０ｇに薄力粉4５ｇでもＯＫ。
このレシピの生い立ち
５００れぽを届けてくれたweeeekちゃんに・・
ココアを多めに使って濃厚に仕上げました。
ココアを多めに使って濃厚に仕上げました。
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ko～ko
