ゴマリュスティック

ゴマリュスティック
もっちりリュスにゴマを加えれば香ばしさUP。ヘルシーなパンの焼き上がりです♪

材料 (4個)

○ゴマ(白でも黒でもミックスでも)
20g
○塩
3.5g
○ドライイースト
小さじ1/4
150~160g
適量

1

大きめのボウルに○を入れ、泡だて器でよく混ぜたら中心を手でくぼませる。

2

くぼみめがけて水を入れ、ヘラに持ち替え粉っぽさが無くなる程度に混ぜる。

3

ラップをして暖かい場所に置き、30分おきにパンチ2回。

4

2倍になるまでじっくり発酵(夏場は冷蔵庫・冬場は涼しい室内でオーバーナイト)。

5

打ち粉をした台に出し、乾燥とダレを防ぐためボウルをかぶせてベンチタイム20分。

6

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スケッパーで4等分。濡れ布巾をかけてあたたかい場所で2次発酵。発酵後、強力粉をふるってクープを入れる。

7

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230度に予熱しておいたオーブンで20分前後焼いて完成☆

8

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↑内層。リュスは水分が多いので気泡が出来易く、もっちりとした食感です。

コツ・ポイント

・今回はエペを使用した為、水140gでしたが、
 リスドォルのような吸水のいいお粉の場合は150~160gで大丈夫だと思います。
・焼成温度・時間は目安。各オーブンに合わせて下さい。

このレシピの生い立ち

ごまのリュスが食べたかったので。
姉妹レシピとしてゴマチーズリュスティック(レシピID:1502943)もあります。
レシピID : 1499255 公開日 : 11/08/05 更新日 : 13/11/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

126 (86人)

16/12/31

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ゴマ風味が楽しみです。サンドイッチでいただきます

ちっち0410

レポ有難うございます♪お口に合えば幸いです(*´∇`*)

16/12/30

写真

白胡麻で☆簡単&カリモチで美味しくてはまりそう♡レシピ有難う♡

hicopo

お写真からもちもち感が伝わってきます♡有難うございました!

16/09/05

写真

ゴマ無し全粒粉3割で♡気泡やっぱ乏しいけど、クラムもっちり旨♡

m;cream

素敵なアレンジ有難うございます!リピ頂け光栄です(^^)

16/08/30

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気泡全然ですが私的に上出来♡カットする前は生地広げるだけですか?

m;cream

切りっぱなしでも二つ折り、三つ折りお好みでどうぞ♪れぽ感謝!

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