レンズ豆の野菜たっぷり爽やかサラダ

レンズ豆の野菜たっぷり爽やかサラダ
栄養価の高い豆と緑黄色野菜がたっぷり食べられる、爽やかなサラダ。スッキリした酸味は、お肉にも、パンや卵にのせてもグッド!

材料 (4~5人分)

レンズ豆(乾燥)
100g
A・・・水
2カップ
  塩
小さじ2分の1
  クローブ
4~5個
トマト(1cm角)
大1個
きゅうり(1cm角)
1本
黄色パプリカ(1cm角)
2分の1個
セロリ(1cm角)
3分の1本
玉ねぎ(みじん切り)
2分の1個
B・・・EXオリーブ油
大さじ3
大さじ1
  レモン汁、粒マスタード
大さじ2分の1
  砂糖
小さじ1
小さじ2分の1
  バジルの葉(小さくちぎる)
5~6枚
塩コショウ

作り方

1

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レンズ豆は、さっと洗い、Aと鍋に入れ、火にかけます。沸騰してから12~15分ほどゆで、ザルにあげて水気を切ります。

2

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玉ねぎは、少量の塩でもんで水にさらし、辛味をとります。しっかりと水気を絞ります。

3

Bを混ぜ合わせ、玉ねぎとマメを混ぜてから、他の野菜を加えて混ぜ、塩コショウで調味します。冷蔵庫でよく冷やしてどうぞ♪

コツ・ポイント

小さいレンズ豆を使うと、玉ねぎと混ざって、ドレッシングの具財のようになり、大き目のレンズ豆を使うと、食べ応えが出ます。スッキリした爽やかな味で、パンやオムレツに乗せてもおいしいですよ♪ バジルは、ぜひ、生の物を使ってくださいね!

このレシピの生い立ち

爽やかな夏にピッタリのサラダです。
レシピID : 1500870 公開日 : 11/07/19 更新日 : 11/07/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

15/01/05

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爽やかで美味しい!ヘルシーなのが、更に嬉しい!

pumpkin23

pumpkin23さん、ありがとです♪気に入って貰えて嬉し!

13/12/29

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セロリとバジル、マスタード色んなアクセントが◎美味しいサラダ☆

yuko&martin

yuko&martinさん、ありがとです♪すてきな盛り付け!

13/07/29

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グローブとバジルの風味がいいですね!ドレッシングも美味しい!!

yurizumi

yurizumiさん、美味しく作ってくれてありがとです♪

13/05/25

First tsukurepo mark
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お豆に野菜たっぷり~。爽やかな風味でぱっくぱく食べれます♪

ユーロン

ユーロンさん、いつもありがとです♪初れぽも嬉しいです!