夏の焼き野菜のカレー味噌南蛮漬け

かぼちゃは２～３ミリの厚さにスライスし、長ネギは厚めの斜め切り、赤パプリカは太２㎝幅のせん切りにする。

漬け汁の材料を鍋に入れ、味噌をしっかり溶き混ぜたら、一煮立ちさせてバットに移しておく。

フライパンに油をひき、野菜をこんがりと両面焼く。ふたをして蒸し焼きにすると良い。