松茸の茶碗蒸し

水600ccに、ほんだし、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。

たまごはよく混ぜておく。※泡立てない。冷めた①の出汁とよく混ぜる。

松茸は、手で裂いて適当な大きさにして、茶碗に入れる。

沸騰した蒸し器に入れて蒸す。(写真は深めのフライパンにお湯を張り、蒸し用のかごに入れて代用しています)

7～8分蒸したら出来上がり。