イングリッシュマフィン***牛乳パックで型も作っちゃおう***
パティシエママ
作り方
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型を用意します。作り方は手順８から。オーブンプレートにベーキングシートを敷いて、その上に型を乗せます。（型の内側にはサラダオイルを薄く塗ってください）
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ボールに強力粉、イースト、砂糖、塩、脱脂粉乳、ベーキングパウダーを入れて軽く混ぜ、水をいれて箸などで混ぜる。水が全体にいきわたったら手で捏ね始める。（生地はかなり柔らかめです）
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まとまってきたらバターを加えて更に捏ね、台の上に移して叩きながら捏ねる。生地が滑らかな状態になったら一次発酵約５０分。
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一次発酵が終わったら、ガス抜きして６等分にして丸め、コーンミールをまぶして型に入れ、ラップをかけてから固く絞ったふきんを乗せて２次発酵約３０分。
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２次発酵は型の８分目くらいまで膨らめばＯＫ
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6
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２次発酵後、上にもベーキングシートをかぶせてからもう一枚オーブンプレートを乗せて（蓋）２００℃で１５～１８分焼成。
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焼きあがったらすぐに型から外す。
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*マフィン型の作り方*
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牛乳パックの底を外す。
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幅３．５㎝にカットしたものを１２個用意。パック１枚に付き６個取れます。
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６個は継ぎ目からはがす。
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はがしたパックを繋がっているパックの内側にいれる。
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ぴったりと密着させてホチキスで数箇所とめる。
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アルミホイルを巻き付ける。
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完成！！
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コツ・ポイント
牛乳パックで作った型はアルミホイルを取り替えれば数回使えます。成型時、ふんわりと仕上げるために丸め直しはしません。ベンチタイムも必要ありません。焼成時の蓋の役割はバットなどでも代用できます。そのときはバットに少し重石になるようなものを入れてください。
このレシピの生い立ち
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パティシエママ
