冷し担々麺♪

冷し担々麺♪

Description

ゴマの風味がとても旨い冷し担々麺♪
ラー油をたっぷりかけて!
暑い夏のランチにぴったりの麺です。

材料 (5人分)

中華麺
5玉
ラー油(ID:1493200)
適量
糸唐辛子/白髪ねぎ
お好みで
肉味噌
豚ひき肉
250g
筍(微塵切り)
100g
甜麺醤(レシピID:5739111
大匙2
大匙1
醤油
大匙1
小匙1
大匙1
スープ
180cc
鶏ガラスープ(ID:1024547)
750cc
大匙3
醤油
100cc

作り方

1

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芝麻醤とスープの材料をすべて合わせ、冷蔵庫で冷やしておく

2

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ニンニクは細かい微塵切りに、筍は3mm角程度の微塵切りにする。

3

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肉味噌を作る。鍋を温めゴマ油でニンニクを炒める。香りが出たら豚ひき肉を入れて脂が透明になるまでよく炒める

4

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紹興酒、醤油、甜麺醤、筍の微塵切りを加え2分ほど炒める。炒めたらバットに出し冷ましておく

5

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多めのお湯で麺を茹で、冷水でヌメリを落としたのちに氷水で〆る。麺が冷めたら充分に水気を切りくっつき防止のゴマ油をかける

6

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お皿に麺を盛り、冷たく冷したスープをかける。麺の上に肉味噌、白髪ねぎ、糸唐辛子をあしらう。ラー油を回しかけて完成

7

写真

今回使用したのは自家製のラー油。見た目ほど辛くなく、ニンニクの風味豊かなおいしいラー油。
レシピID:1493200

8

写真

動画はこちらを参照

http://youtu.be/tZ2mvxSIPK4

コツ・ポイント

●スープ、肉味噌、麺はよく冷す事
●お皿も冷しておくとなお良い。
●麺の水気は充分に切る事。

このレシピの生い立ち

●ピリッと辛い冷し坦々麺
●ニコニコ動画はこちら
  http://www.nicovideo.jp/watch/sm15121233
レシピID : 1505609 公開日 : 11/07/25 更新日 : 19/09/05

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

17/05/15

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胡麻スープがまろやかで美味しい♪これからの季節にピッタリですね!

ゆうか☻

喜んで貰えて嬉しいです^^いつもつくれぽありがとう~!大感謝

13/12/23

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ラ-油,肉味噌,胡麻ダレ,鶏スープ全てパパ製です!美味すぎw

NSF0319

いつもありがとうございます!調味料作りは楽しいですよね^^

13/06/24

First tsukurepo mark
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冷たくて家族も大満足♪また作りたくなるレシピでした!!美味しい♪

P_Poncho

スープが濃厚そうで超旨そうですね^^つくれぽありがとう~!!