和のき・ほ・ん:大根とぶりのあら煮

和のき・ほ・ん:大根とぶりのあら煮
ことことと、じっくりおいしい煮汁を含ませて炊きあげます。
ぶりの臭みもちょっとした
一手間で簡単に消せます。

材料 (4人分)

ぶりのあら
1パック
大根
半本
2かけ
大さじ3
さとう
大さじ2
醤油
大さじ3
大さじ1

1

写真

大根は3㎝幅くらいに切り、
面取りをして米のとぎ汁で
一煮立ちさせてざるにあげる。

2

写真

ぶりのあらは水で洗い、
適当な大きさに切り、熱湯を回しかける。

3

写真

ぶりとあらを最後に盛りつける千切りのしょうがをのぞいて皮付きのまま薄切りにして、ひたひたの水をいれた鍋で煮る。(中火で)
アクはこまめにすくって弱めの火で5分ほど煮る。

4

写真

しょうゆ意外の調味料を入れ、
落としぶたをして5分ほど煮て、しょうゆを入れ煮汁が1/3ぐらいになるまで焦げないように時々煮汁を回しかけながら
煮、器に盛る

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 15079 公開日 : 01/02/14 更新日 : 02/03/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/06/17

First tsukurepo mark
写真

ブリのあら煮、初挑戦しました。ひと手間の大切さを実感(^-^)

ひろりん29

とってもおいしそう~ ありがとうございます!

ぱんだこ 2002年03月29日 18:06
3から先の作り方は?

調味料は
どこで入れるのぉ?????

ふふ。
まもる 2002年03月30日 07:54
拝啓

ぱんだこさま。
不徳の致すところで、ご迷惑レシピで申し訳ございませんでした。
直ちに修正いたしましたのでご覧下さりませ。

・・・・・やーん。ぱんちゃん。
私全然気がついてなかったよ~
このレシピ、結構前にアップしたので、
こんな中途な半端なまま、人目にさらされてたのねー。涙涙。
教えてくれてありがとー!

ところでお久しぶり!元気だった?
ぱんだこ 2002年03月30日 22:28
うんうん。
元気。

ぶりの頂き物があったので
検索して
見つけたのだ。
まもるさんのレシピには絶大な信頼を寄せている私。
でも結局照り焼きにしたんだけど。(大根がなかったのでね。)

ってことで
直していただいてよかったです。
今度もらったら
作るね。
まもる 2002年04月01日 08:07
おおぱんちゃん。
では信頼を裏切るようなことしちゃったわけだ。

どめんよ~~~。

ワタシね。思わぬところが抜けてる
ことが多いんだよねえ。
りょんちゃん 2002年12月02日 14:01
こんにちわ、昨日の晩に、ぶり大根いただきました。
いつも、どの煮物も似た様な味、しかも味見を重ねて調味料を足していくので濃くなりがちな私の和食が
まもるさんのレシピで作ると薄味で上品な味に仕上がりました!
どうもありがとうございます(^_^)

私の日記に、写真(それも小さい器に盛ったのではみ出しそうに不恰好な盛り付け)
を載せてあるので、よかったら見てくださいね。きぬさやを添えてみました☆
まもる 2002年12月03日 00:31
りょんちゃん さん、こんばんわ!
どうも初めまして!

ぶり大根作ってくれたのですねえ~
どうもありがとう。
おまけにお口にも合ったようで
私もとても嬉しいです。
日記も観ましたよ~
私のよりも絹さやの緑がきいてて、
おいしそうですよお~

煮物って結局奥が深いですよね、
薄味でおいしい煮物って
私もまだまだです。
でもりょんちゃんさんのように
濃くなりがちな煮物って、結局
ごはんのおかずになって、
私は好きです!

あっこれからもどうぞよろしくね!