野菜をおいしく:ブロッコリーのポタージュ

野菜をおいしく:ブロッコリーのポタージュ
ゆですぎたブロッコリーの再利用
で考えたきれいなグリーンの
クリーミーなポタージュ。
簡単で、しかも栄養価も高いです。

材料 (4人分)

ブロッコリー
1房
玉葱
1個
牛乳
2カップ
1枚
2個
塩・こしょう
少々
バター
大さじ1
クルトン
少々

1

ブロッコリーは小房に分け
塩を少々入れ柔らかめに
ゆでる。冷水にとり、
水を切ってこまかくしておく。

2

鍋にバターをひき、
薄切りの玉葱、を炒め
ブロッコリーも炒めかぶるくらいの水、ローリエ、コンソメ
を入れ中火で煮る。

3

火を止めあら熱がとれたら
ローリエをのぞき、
ミキサーにかける。
再び鍋にもどし牛乳を足して
しばらく煮、塩、こしょうで味を整える。クルトンを添えて。
(仕上げに生クリームを加えても良いのですが・・ダイエット
ダイエット)

コツ・ポイント

ブロッコリーをじゃがいもやにんじん、
カリフラワー、豆類、色んなものに変えて
色んなポタージュがたのしめます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 15083 公開日 : 01/02/14 更新日 : 01/02/14

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