シャキッとギョーザ\(^o^)/
作り方
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1
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ニラを刻んで大きなボールに入れる。
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2
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1のボールにキャベツを粗みじん切りにしたのを全て入れる。
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3
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塩を少しずついれ、ボールをふって塩を振り、ふって塩を振りを繰り返す。
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4
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下にあったニラが上にきたら、そのまま30分以上置く。
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5
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置いている間も何度かボールをふって混ぜる。
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6
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ニンニクをラッブに包んで、レンジで30秒チンする。
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7
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取り出してラップに包んだまま粗熱を取ります。
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8
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しんなりしてきたら、別の大きなボールに移します。手でぎゅーっとしぼって水切りしながら移します。
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9
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粗熱がとれたら皮をむき、まな板の上で包丁の腹を使いペースト状にする。
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10
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8にガラスープの素、豚肉、ニンニク、しょうゆ、ごま油を入れる。
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11
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お箸で混ぜる。豚肉がポロポロに全体に行き渡るように。
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混ぜた後は、こんな感じで、ギョーザのたねが完成。
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13
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お盆にキッチンペーパーをしいて、片栗粉をパラパラかけます。
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14
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ギョーザの皮と水を準備。
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15
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皮の粉があまりついてない方に具をのせます。皮の中央にのせて具を平らにする。周りに水をつける。
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右手で皮のひだを寄せ作り、左手で押していきます。
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こんな感じ。
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裏はひだを作らずに平なままです。こんな感じ。
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同じように包んで、お盆にならべていきます。
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入り切らなかったらその上にまたペーパーと片栗粉をかけて並べていきます。
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21
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ホットプレートに油大さじ1をひいてのばし、熱します。
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ギョーザをならべます。
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熱湯80ccを回しかけて蓋をしてやきます。
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お湯がなくなりパチパチ音がしてきたら蓋を取り、油大さじ1をかけて皮がパリっとするまでやく。ひっくり返してさらに焼く。
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お皿に盛りつけて出来上がり。
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