スタッフドクラム

スタッフドクラム
ニューイングランド地方の名物。クラム(ハマグリ)の殻にスパイシーな具を詰めて焼きます。クラムが手に入らないときは大き目のアサリで代用してはいかがでしょうか。
姫

材料 (4人分)

ハマグリ
剥き身130g+貝殻10個
大さじ2
バター
大さじ1
玉ねぎ(みじん切り)
120cc
ピーマン(みじん切り)
60cc
ベーコン
4枚
240cc
小さじ1/2
パルメザンチーズ
大さじ2
大さじ2
パプリカ
小さじ1/4

1

ハマグリを酒蒸しにし、身を殻から取り出して刻んでおきます。殻は形のいいものを選んでよく洗って乾かしておきます。

2

玉ねぎ、ピーマン、にんにくをオリーブオイルとバターで炒め、火から下ろしたら荒熱を取っておきます。
ベーコンを細かく刻み、同じフライパンでカリカリになるまで炒めます。

3

1と2、パン粉、オレガノ、パルメザンチーズをボールでよく混ぜ、ハマグリの殻に詰めます。このとき、ぎゅっと押しつけるようにしてつめるのがポイント。

4

3それぞれにパセリとパプリカを振り、230℃のオーブンで7分焼いて出来あがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 15093 公開日 : 01/02/14 更新日 : 01/02/14

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