南蛮味噌

青南蛮を洗い、水気を拭いて、小口切りにする。

○の調味料を混ぜる。（酒で味噌が好みの硬さになるよう伸ばす）

鍋に少し油をひき、青南蛮を炒める。（油がなじむ程度）

あら熱が取れたら瓶などに入れ、冷蔵庫で保存する。すぐでもおいしいが、味がなじんだ頃が食べごろ。