安い豚こま切れ肉でもやわらか～♪冷しゃぶ
Description
豚こま切れ肉でも、塩鶏風下ごしらえ(ID:1361151)のように酒・砂糖・塩を揉み込んだら、冷やしてもやわらかでした♡
ほっこり～の
作り方
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[たれ作り]
①…大根は皮をむいてすりおろし、ざるにあけてスプーンの背などで押して水分をしっかり絞っておく。
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2
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②…耐熱容器に砂糖・和風だしの素・水を入れ、600wの電子レンジで40～50秒加熱する。
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③…②に、しょうゆ・みりん・酢・レモン汁・①の大根おろしの水分を絞ったものを入れて混ぜる。
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4
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[野菜の準備]
なすは縦半分に切ってから薄切りにして、サラダ油を入れたフライパンで両面を焼く。レタスは洗ってちぎる。
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5
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[豚肉の下ごしらえ]豚こま切れ肉を適当な大きさに切り、酒・砂糖・塩を順番に加えて揉み込む。
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混ぜていて肉の色が変わったら、肉を水を入れたボールに取り出し、水を代えて粗熱を取ってざるにあける。
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※もっと冷やしたい場合は、氷水に入れて冷やしてざるにあける。
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器にレタスとなすを敷き、肉をのせてたれをかける。
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☆2017.09.01
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
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コツ・ポイント
野菜は、お好みのものを使って下さい。
豚こま切れ肉を茹でる時は火を弱めたままにして、ぐつぐつと沸騰させないようにしてください。
（ゆっくりしっかり火を通してください。）
豚こま切れ肉を茹でる時は火を弱めたままにして、ぐつぐつと沸騰させないようにしてください。
（ゆっくりしっかり火を通してください。）
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶの肉を冷やすと硬くなる事があったので、いつも鶏胸肉にしている下ごしらえと同じようにしてみたら、柔らかく出来ました。
このレシピの作者
ほっこり～の
