オレンジピール

オレンジピール
ちょっとだけ手間をかければおいしいピールができます♪パウンドケーキに混ぜて焼いたりチョコがけしておやつにしても最高です♡

材料

ネーブルオレンジ
6個分の皮
☆砂糖
160g
☆水
300CC
大さじ2強

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オレンジはメラミンのスポンジを使ってキレイに流水で洗います。
※または粗塩をこすりつけるようにして洗う

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4等分に切って、果実の部分を剥きます。

※果実の部分は美味しく食べちゃいましょう♪

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手順②のオレンジの皮をさらに半分に切って8等分にします。

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白い綿の部分を、少しだけ包丁でそぎ取ります。

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手順④で、白い綿の部分をキレイにするとこんな感じです。

※皮を下処理すると正味約190gでした。

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横から見るとこんな感じです。白い部分を薄く残す感じです。

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皮を全部切り終わりました。
皮の下処理はちょっと大変ですが、がんばって!
ひと手間かけるとキレイなピールになります♪

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ホーロー鍋に手順⑦の皮とたっぷりの水を入れて火にかけます。

強火

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沸騰してから、1分間茹で、その後ザルにあけます。

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手順⑨の皮と水を入れて再度茹でこぼします。これをもう一度繰り返し、合計3回の茹でこぼしをして、アクや苦みを取ります。

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手順⑩で使った鍋を洗い、茹でこぼしたオレンジの皮と☆印の材料を入れて火にかけます。
中火

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アクがでたら丁寧にすくいとります。

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クツクツに煮詰めていきます。
約20分程です。

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水分が減ってきたら鍋をゆすりながら煮詰めていきます。

※煮詰まってきたら鍋から離れないように注意
焦付き防止

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ツヤとテリが出て、水分がなくなったらOK!

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皮をアミにとって冷まし、一晩~二晩そのままにして乾かしたら完成☆
冷蔵庫保存または冷凍庫保存します。

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溶かしたチョコレートに細く刻んだオレンジピールを絡ませ、クッキングシートの上に乗せて固まるまで待つ

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チョコが固まったらオレンジチョコピールが完成!

※ピールに砂糖をまぶしてからチョコをコーティングしても美味しい♪

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奥から砂糖がけピール・チョコピール・ノーマルです

焼き菓子にも大活躍するピールです^^

コツ・ポイント

できれば国産オレンジ使用
(農薬が使用されていないものなら海外のオレンジでも良いと思います)

苦みやオレンジのクセが気になる場合は手順10の後、水にしばらくつける

手順⑯では、カラカラに乾燥させるのではなく、しっとりしていても大丈夫♪

このレシピの生い立ち

ご近所さんから戴いた、手作りオレンジピールチョコを食べて感動!そこから私好みのピール作りが始まりました。
このレシピは私流のピールの作り方です。
レシピID : 1511745 公開日 : 11/08/05 更新日 : 17/02/10

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。
手作りって楽しい!そんな楽しさを発信ちゅう〜♪

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パン お菓子 保存食
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

116 (107人)

19/04/07

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いっぱい出来ました♪パンにお菓子に・・・何に変身させようかなー♪

Stittchママ

美味しそうなつくれぽありがとう♡ ╰(*´︶`*)╯

19/03/04

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チョコがけ~素敵レシピありがとう~自分好みのしっとり加減で満足

〜みみ〜

美味しそうなつくれぽありがとう♡ ╰(*´︶`*)╯

19/03/04

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半量~素敵レシピありがとう~やっと作れ今乾燥中~楽しみ

〜みみ〜

美味しそうなつくれぽありがとう♡ ╰(*´︶`*)╯

19/03/03

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ただ今乾燥中。楽しみです。

takoyuma

美味しそうなつくれぽありがとう♡ ╰(*´︶`*)╯

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