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酒で下味をつけておいた牛肉(スライス)にしそを乗せて、くるくる巻く。巻けたらかたくり粉をほんの軽くまぶしておく。
フライパンに油をひいて、上の牛肉巻を焼く。あまりいじらずに、少し弱めの火でしっかり表面に焼きいろをつけながら、ひっくり返していく。
別のフライパンに、油をひき、生姜のみじん切りを入れて香りを出す。その後しいたけ(4つに切る)、長ねぎ(斜め切り)を入れて炒める。
3にXOジャン(大1強くらい)と鳥ガラスープ(60ccくらい?面倒ならお湯で可)、塩・こしょう(あればトウバンジャン)などで味をつけ、そこに2の牛肉を取り出して入れて、混ぜ合わせる。