エビとカジキのチリソース風

エビは解凍しワタを取り、塩と片栗粉（分量外）少々でもみ込み臭みを取る。
流水できれいに洗う。カジキは一口大に切る。

１に塩こしょうを軽くふり、小麦粉、片栗粉をまぶしておく

中華鍋で作ります。
少なめの油を張った鍋を熱し、そこへ２のエビとカジキをくっつかないように入れ、さっくりと揚げる。

次に鍋ににんにく、しょうがを入れ香りを出す。玉ねぎを入れ、よく炒める。

次に豆板醤を入れる。軽く炒めたらトマトピューレと砂糖、酢を入れ炒める。塩こしょうで味を整える。

６に４のエビ、カジキを入れ、手早く炒め合わせ、最後にごま油をまわし入れ、皿に盛り貝割れなどをちらして出来上がり。