チーズ風味が絶品のジャガイモのガレット
Description
ガレットとは、丸く平たく焼いた料理。ポテトとチーズの風味がたまらない、香ばしさが絶品の美味しさ。
材料
(フライパン24㎝使用で1枚分φ20㎝程)
じゃがいも
中2個(可食部240g)
★塩・こしょう
適量
★小麦粉
小1/2~大1
★パルミジャーノ(粉チーズ)
大3~大4
バター
20g
作り方
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1の千切りしたジャガイモをボウルに入れ、★印の材料をジャガイモに振りかけ混ぜ合わせます。
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ジャガイモの円周の側面をターナーを立てながら形を整え、中心部分へ寄せるように密着させていき、
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ターナーで表面を平らに押し当てます。(お好み焼きを焼く要領です)ガレットの実寸はおおよそ径20cm。
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焼き色がついたら、ひっくり返し裏面もターナーで押し当て形を整え、焼き色がついたら出来上がり。
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ジャガイモの千切りを細く切っているので火の通りは早いです。
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10.28追記⇒ジャガイモの種類により澱粉含有が違うので、小麦粉の分量を大さじ1まで大めに加えると綺麗な形にまとまります
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2016.6.2クックパッドニュース掲載http://cookpad.com/articles/18492
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こちらは南瓜のガレット【マヨ&アンチョビでコク旨*南瓜のガレット】ID2300574
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コツ・ポイント
ジャガイモのデンプンは馬鈴薯澱粉=片栗粉なので水に晒すとせっかくの「のり」となる仕事ができなくなりガレットの形になりません。また細く切ることもポイント♬千切りスライサーでもOKです。バージョンアップにベーコンの千切りを加えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
「お子様大好きフライドポテト」より手早い!数十年前^^まだ子供が小さい時に、みんなに好評だったポテトレシピを再現。