えぇ!かにの殻でこんなにおいしいスープ?!
作り方
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1
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カニの殻は身や味噌が付いてない所を使う。
フライパンでから煎り。
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2
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カニが所々焦げてきたら、ハチミツを回し入れ、隅に油を入れてニンニクを炒める。
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3
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酒と鶏ガラスープの素を入れ、軽く沸騰させる。
煮詰まってきたら、水を加え少し煮る。
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4
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小鍋に濃し、味を調える。
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5
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かたくり粉でとろみを付け、
ほぐしたカニの身を入れる。
小さな子房に分けたブロッコリーを茹で、カニの餡をかける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
エビのBISQUE SAUCEをカニに変えて作ってみました。このお出しはグラタンやパスタにも使えます。