シュバイネハクセ2

シュバイネハクセ2
シュバイネハクセに再度挑戦しました

材料

豚スネ肉
大2本
玉ねぎ
1個
人参
1本
一束
二切れ
胡椒
30粒ほど
二枚

1

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野菜と一緒にすね肉を茹でる。

2

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二時間ほど茹でて自然にさます。徹底的にアクをとること。

3

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さました肉を一つは醤油と五香粉で味をつけてみた。一つは塩コショウで味をつけた。それをロケットストーブのオーブンで焼いた。

4

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焼いているところ。すこし燻蒸になる。当然普通のオーブンでやいてもOKです。
最後にチップで燻蒸すれば同じです。

5

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塩味のもの。

6

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醤油味のもの

コツ・ポイント

こつは、どうも茹でる時にしっかりアクをとって、気長に茹でることです。そのままでもいいですが、オーブンにかけるといっそう味が引き立ちます。マスタードでたべるとスタンダードです。醤油とマスタードや山葵でも美味しいです。

このレシピの生い立ち

シュバイネハクセに再度挑戦です。
レシピID : 1522411 公開日 : 11/08/13 更新日 : 11/08/15

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