桃のコンポート

桃は洗い、縦に一周包丁目を入れ、アボカドの要領で2つに割り、種に沿ってぺティーナイフでカットし、スプーンで取り除く。

ミントを除くすべての材料を鍋に入れ沸騰させ、桃を入れ、再び沸騰したらペーパーの落し蓋をし、弱火で20～30分加熱する。

火を消しミントの葉を入れふたをしてじっくり冷ます。