オマールエビ(ロブスター)のソテー

オマールエビ(ロブスター)のソテー
オマールエビ(ロブスター)のソテー マッシュルームとジャガイモガレット添え

材料 (2人分)

オマールえび
1匹
マッシュルーム
10個程
ジャガイモ(小)
2個
少々
バター
フォンドボー

1

写真

オマールの下処理:
胴体は半分に。尻尾は胴からはずし、お腹の薄殻だけ外す。横に殻ごとぶつ切りに。足、触覚はハサミで切る

2

手とハサミは片面だけ殻が残るように処理する。

各部位に別れたら、余分が水分をペーパーで拭き取り、塩胡椒をする。

3

ジャガイモのガレット:熱したテフロンフライパンにバターをひき、千切りしたジャガイモをを円形に並べ、火を通す。澱粉で固まる

4

フライパンにバターとオリーブオイルをひき、殻面を下にしてエビにゆっくり火をいれる。マッシュルームもバターでソテー

5

お皿にガレットを敷き、エビを綺麗に盛りつけ、マッシュルームを散らす。ソースをかけて、パセリで色のアクセントをつけて完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

殻ごとソテーして香ばしく仕上げました。
付け合せはマッシュルームのソテー
土台はジャガイモのガレット敷いてあります。

レシピID : 1524221 公開日 : 11/08/16 更新日 : 11/08/17

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