フィリピンのおやつ★パリタウ★
Hoink
作り方
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1
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ココナッツファインは水大さじ１(分量外)をかけて軽く混ぜ、少し湿らせておく。
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2
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ごまをフライパンで香ばしく煎る。冷めたらグラニュー糖･塩と混ぜておく。
※いり胡麻も少し煎っておくと香りがよくなります。
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3
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白玉粉と水を合わせて練る。通常の白玉だんごより少し柔らかめな感じです。
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4
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鍋に湯を沸かす。３をひとつかみ取り丸めて平らにし、真ん中を少し圧して沸騰した湯に入れていく。
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5
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火が通って浮いてきたら鍋から上げ、キッチンペーパーなどで軽く水気を取る。
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6
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１を全体にまぶし、皿に移してグラニュー糖とごまをかけてできあがり。
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コツ・ポイント
＊お団子ひとつは、みたらし団子を作るときよりひとまわり大きい..くらい手に乗せます。
＊ココナッツと煎った胡麻の香ばしさが特徴的で、砂糖はひかえめよりたくさんかけるほうが美味しいです。
＊ココナッツと煎った胡麻の香ばしさが特徴的で、砂糖はひかえめよりたくさんかけるほうが美味しいです。
このレシピの生い立ち
フィリピンのおやつ「パリタウ」(Palitaw)です。本物は、熟したココナッツの果肉を削った（ココナッツミルクを搾る前の）ものを使いますが、ココナッツファインを少し湿らせて雰囲気を出してみました。
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