HB ふわふわしっとり幸せの白パン。

HB ふわふわしっとり幸せの白パン。

Description

2011/12/5話題入り。400人の皆様に作って頂きました。焼きたてはふわふわ。そっと持たないとつぶれちゃうよ。

材料 (8個分)

180g
○薄力粉
40g
●砂糖
20g
●塩
4g
●無塩バター(マーガリンでもよい)
16g
◎水
75cc
ドライイースト
4g

作り方

  1. 1

    パンケースに、◎印→●印→○印→ドライイーストの順番で材料を入れる。『生地づくり』スタート。

  2. 2

    発酵確認後、生地を取り出して8分割する。ガスを抜いて丸め、15分ベンチタイム(濡れ布巾をかぶせるなどして乾燥を防ぐ)。

  3. 3

    軽くガスを抜き、丸め直してクッキングシートに並べる。生地の中央に、粉をまぶした菜箸などをぎゅっと押しつけ筋をつける。

  4. 4

    霧吹きをかけて約2倍に膨らむまで2次発酵。再度霧吹きをかけ、上に茶こしで上新粉をまぶす。

  5. 5

    180度に予熱したオーブン(天板も一緒に予熱)を150度に下げ、12~13分焼く。

  6. 6

    焼き上がったら、ケーキクーラーの上に取り出してあら熱を取る。乾燥しないように、袋に入れて保存する。

  7. 7

    写真

    焼きたてはふわふわ~。

  8. 8

    写真

    筋をつけるときは、強めに押し当てないと、このように線が消えてしまいます~。

  9. 9

    写真

    まん丸も可愛いです。

  10. 10

    2011/9:粉、水分量を変更しました。

コツ・ポイント

最終発酵を少しだけ短めにしたり、焼成時に蒸気を入れたほうが、しわが出来にくいようです。
オーブンによって、焼成温度・時間は調節してください。

このレシピの生い立ち

食パン用の生地(レシピID:1234679『HB 飽きない基本の食パン。』)を少しアレンジして、ふんわり美味しい白パンに仕上げました。
レシピID : 1524987 公開日 : 11/08/17 更新日 : 14/03/15

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