ホワイトスノー・シフォン

ホワイトスノー・シフォン
フアフアのココアシフォンケーキを生クリームで包みました。お味は最高!!

材料 (18cmシフォン型1個分)

小麦粉
100g
ココア
大さじ3
80cc
M型5個
一つまみ
砂糖
110g
サラダ油
65cc
砂糖
大さじ2

1

ボールに卵黄4個分を入れ泡だて器で軽くほぐし、塩一つまみと砂糖60gを入れ、白っぽくなり、もったりするまで混ぜ続ける。

2

水80ccを沸かしココアを加えて溶かし、人肌程度まで冷ましておく。

3

1にココア液を加え,さっと混ぜ,次にサラダ油を生地を泡だて器で混ぜながら少しずつ加える。

4

振るっておいたベーキングパウダー,小麦粉を3に入れる。泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

5

オーブンを170度に暖める。

6

ボールに卵白5個分を入れ泡立て、全体に泡だってきたら砂糖50gを2回に分けて加え,角がピンと立つまで泡立て,メレンゲを作る。(ハンドミキサーなら大体10分。泡だて器なら体力が続く限りです。)

7

4の生地にメレンゲの1/3を加え泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。

8

残りのメレンゲを加え、今度はメレンゲをつぶさないように、ゴムべらで切るように混せ全体を均一にする。

9

型に流し込む。中の空気を抜く為に,型の中央とふちを抑え、ふきんなどをひいた台に強く落とすようにする。(10回くらい)

10

170度のオーブンで50分くらい焼く。全体が狐色に焼け、ひび割れてきたら出来上がり。型を逆さまにして冷まし、すっかりさめたらふちにナイフをぐるり入れ取り出す。中央も同様にする。

11

生クリームに砂糖を加え8分立てに泡立て、パレットナイフなどで皿においたシフォンを回しながら丁寧に塗って出来上がり。

コツ・ポイント

ハンドミキサーさえあればシフォンケーキは難しくない!!挑戦してみてください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 15253 公開日 : 01/02/16 更新日 : 01/02/16

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