フルーツタルト

フルーツタルト

Description

甘いカスタードクリームと、フレッシュなフルーツが相性抜群のタルトです♪
※2017.1アーモンドクリーム追加しました

材料 (18cmのタルト型1台分)

タルト生地(作りやすい分量)
無塩バター
60g
粉糖
50g
ひとつまみ
たまご
M1/2個分
薄力粉
120g
アーモンドクリーム
無塩バター
50g
たまご
M玉1つ
ラム酒(お好みで)
大さじ1
カスタードクリーム(全量使用)
M3個分
薄力粉
8g
牛乳
200cc
バター
30g
仕上げ用
チョコレート
あれば
お好みのフルーツ
適量
なかない粉糖
適量

作り方

  1. 1

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    タルト生地をつくる。室温にもどしたバターに、粉糖、塩を加えてよくすりまぜ

  2. 2

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    よくときほぐしたたまごを3回に分けて加える。はじめは大さじ1程度から

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    ふるった薄力粉をゴムべらで練らないように混ぜる

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    まとまってきたら

  5. 5

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    ラップに出し、手で優しくまとめる

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    ぴっちりとラップに包んで冷蔵庫で休ませる(1時間以上、できれば一晩

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    型にオイルスプレーを振る。(またはバターを塗り、強力粉をはたいておく)

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    休ませた生地をラップではさみ、麺棒で厚さ3mm程度にのばす

  9. 9

    写真

    ラップをはずして、きっちり角まで敷きこむ(ベタベタして扱いにくい場合は冷蔵庫で少し冷やすと扱いやすくなります)

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    縁をキレイにカットして、ラップで包み冷蔵庫で20分ほどやすませる。余った生地はラップをして冷凍庫へ。自然解凍で使えます

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    生地にフォークなどで刺して数か所穴をあけ、ラップをして冷蔵庫で休ませる(1時間程度)

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    アーモンドクリームを作る。無塩バターをゴムベラで練り

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    グラニュー糖を加える

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    よくときほぐしたたまごを4,5回に分けて加える。たまごの量が多くて分離しやすいので、複数回に分けます

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    アーモンドパウダーも加えて混ぜる

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    お好みでラム酒も

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    できあがり

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    冷やしておいたタルト生地にアーモンドクリームを全量入れる

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    180度のオーブンで25~35分ほど焼く
    ※焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください。

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    カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡だて器でよくすりまぜ、コーンスターチ、薄力粉も加えて混ぜる

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    小鍋に牛乳とバニラビーンズ(さやから種をしごいて取り出す)を入れて沸騰させる

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    20のボウルに注いでよく混ぜる(バニラビーンズのさやはここで取り除く)

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    小鍋に戻し、中火にかける。ゴムベラでたえずよく混ぜる

  24. 24

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    スクランブルエッグ状になったら、一旦火を止めて泡だて器でよく混ぜなめらかにする

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    ゴムベラに戻し、また中火にかけて沸騰するまでよく混ぜる

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    火を止め、無塩バターを加えて予熱で溶かす、ゴムベラでよく混ぜる

  27. 27

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    バットにうつし、空気が入らないようにラップをして、保冷剤で冷やす

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    よく冷えたら、ゴムベラで練ってなめらかにする
    ※わりと力がいります!頑張って!

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    冷めたタルト生地に、出来上がったカスタードクリームを乗せる

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    お好みのフルーツを飾る。
    夏はグレープフルーツ、オレンジ、キウイなどで♪春はいちごが可愛いですね☆

コツ・ポイント

テフロン加工の鍋でカスタードクリームを作ると、焦げにくいです!

このレシピの生い立ち

自分好みのタルト生地とカスタードクリーム。ぴしっ!とカット面が美しいクリームの固さを試行錯誤しました。
レシピID : 1526571 公開日 : 11/08/19 更新日 : 17/02/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2018年11月28日

簡単にできました♡家族みんな喜んでくれて良かった^ ^

ご家族喜んでくださってよかったです!つやつや美味しそう♡

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2017年4月3日

おいしくできました ありがとうございました!

フルーツもりもりで美味しそうです!ありがとうございます^^♡

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2017年2月16日

砕いてそこに詰めても美味でした!APの分量お願いします!

新しい!ご指摘感謝します!生地には入れないので削除しました!

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2015年3月14日

難しいかな…と思っていたけど、美味しくできました♡

2台も〜!そしてとても美しいですね!ありがとうございます♪

音野@ユルネ 2012年02月01日 08:47
http://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00002710

ここのレシピと全く同じですね(´∀`*)
hatsumi8 2017年01月17日 23:40
お返事遅くなりました・・・><
はい、こちらのレシピも私のものです~!見てくださってありがとうございます!!
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