少し大人のコーヒーシフォン
Description
砂糖の量を減らしたわけではないのですが、コーヒー味を強調しているので甘さ控えめの大人シフォンになりました
グーテaki3311
材料
（14cmシフォン型）
作り方
-
-
1
-
牛乳を温めてインスタントコーヒーを入れてしっかり溶かしておく
-
-
-
2
-
よく冷えた卵白をボールに入れてグラニュー糖（３０ｇ）を３回に分けて入れながらハンドミキサーでメレンゲを作る。
-
-
-
4
-
別のボールに卵黄とグラニュー糖（２５ｇ）を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまであわ立てる
-
-
-
5
-
サラダ油とコーヒーを溶かした牛乳を順に入れて（順番は逆でもOK）、都度ハンドミキサーでしっかりとあわ立てる
-
-
-
6
-
4→5→6の作業をきちんと行い、卵黄を上手く乳化させないと空洞の原因になることがあります
-
-
-
7
-
振るった薄力粉を入れてハンドミキサーで粘りがでるまで混ぜる
-
-
-
9
-
-
-
-
11
-
型にそっと流したら、菜ばしでぐるぐると回して空気を抜く
-
-
-
12
-
170℃のオーブンで３０～35分間焼き、焼きあがったらひっくり返してさましておく
-
-
-
13
-
荒熱が取れたら、冷蔵庫でしっかりと冷やしナイフなどを使って型を抜く
-
コツ・ポイント
水の代わりに牛乳を使ってコーヒーの風味をよくしています。
牛乳の場合は水よりも多めに入れてください。甘さがもう少しほしい、という場合は
卵黄用のグラニュー糖を２５～30gに増やしてみて下さい
牛乳の場合は水よりも多めに入れてください。甘さがもう少しほしい、という場合は
卵黄用のグラニュー糖を２５～30gに増やしてみて下さい
このレシピの生い立ち
コーヒー味のお菓子が大好きなので、カフェオレをイメージしたシフォンケーキを作ってみました
グーテaki3311
