少し大人のコーヒーシフォン

少し大人のコーヒーシフォン
砂糖の量を減らしたわけではないのですが、コーヒー味を強調しているので甘さ控えめの大人シフォンになりました

材料 (14cmシフォン型)

卵白
3個
3個
薄力粉
60g
サラダ油
28g
牛乳
22g
インスタントコーヒー
5g

1

写真

牛乳を温めてインスタントコーヒーを入れてしっかり溶かしておく

2

写真

よく冷えた卵白をボールに入れてグラニュー糖(30g)を3回に分けて入れながらハンドミキサーでメレンゲを作る。

3

写真

角がピンと立つまでメレンゲを立てたら、ホイッパーに持ち替えてぐるぐると20回ほど混ぜてキメを整える

4

写真

別のボールに卵黄とグラニュー糖(25g)を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまであわ立てる

5

写真

サラダ油とコーヒーを溶かした牛乳を順に入れて(順番は逆でもOK)、都度ハンドミキサーでしっかりとあわ立てる

6

4→5→6の作業をきちんと行い、卵黄を上手く乳化させないと空洞の原因になることがあります

7

写真

振るった薄力粉を入れてハンドミキサーで粘りがでるまで混ぜる

8

冷蔵庫で冷やしておいたメレンゲの1/2を8のボールに入れて、しっかりとよく混ぜる(メレンゲが多少)つぶれてもOK

8

9

写真

残りのメレンゲを入れたら、メレンゲがなくなりまでさっくりと混ぜる

10

写真

型にそっと流したら、菜ばしでぐるぐると回して空気を抜く

11

170℃のオーブンで30~35分間焼き、焼きあがったらひっくり返してさましておく

12

写真

荒熱が取れたら、冷蔵庫でしっかりと冷やしナイフなどを使って型を抜く

コツ・ポイント

水の代わりに牛乳を使ってコーヒーの風味をよくしています。
牛乳の場合は水よりも多めに入れてください。甘さがもう少しほしい、という場合は
卵黄用のグラニュー糖を25~30gに増やしてみて下さい

このレシピの生い立ち

コーヒー味のお菓子が大好きなので、カフェオレをイメージしたシフォンケーキを作ってみました
レシピID : 1527750 公開日 : 11/08/31 更新日 : 11/09/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/05/09

First tsukurepo mark
写真

丸型でスミマセン。ほろ苦いコーヒーの香りが大人っぽい味ですね。

ピンクのたまご

丸型でもきれいに仕上がるんですね!私も参考になります!