母の鯵の昆布〆
pecori_no
作り方
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1
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鯵を3枚におろす。バットなどに並べて塩を振り3時間くらい置く。これで余分な水分が取れます。
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2
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タッパーに昆布(タッパーより2回り位小さく切ったもの)を敷き、酢を魚が浸かる量入れ、鯵を並べて2〜3時間以上漬ける。
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3
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＊お酢が浸かっていない部分がないように途中で見ること。＊鯵が多いときは、一番上にも昆布を置くと味が染み込みやすい。
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4
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皮を剥ぎ、場合によっては毛抜きで骨を取る。(鯵が小さくて漬け時間が長ければ、骨は柔らかくなってるので抜く必要がない。)
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
昔からよく作ってくれてました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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