本格中華☆蒸し魚の香味油風味☆

本格中華☆蒸し魚の香味油風味☆

Description

丸ごとの新鮮な魚で作る本格中華!なのに手順は意外と簡単。おもてなしにも最適です♪

材料 (4人分)

白身魚(今回は金目)
1尾(800g前後)
塩(下味)
小1弱
酒(下味)
大1
長ねぎ
2本
50g
サラダ油
大5
青物(トッピング用)
適宜
●しょうゆ
大4~5
100cc
●砂糖
小1
●こしょう
少々
大1/2
●タカノツメ
少々

作り方

1

写真

魚はうろこ、内臓、えらをきれいに取り除き、熱湯でない湯を回しかけさらに水で洗って下処理する。(鮮魚店で取り除きまでしてもらうと便利)塩、酒で下味し、ねぎの青い部分としょうがの皮を差し込む。

2

写真

ねぎ(青い上部を除いた)はタテ割りにしたものを斜めに千切りし、しょうがは繊維にそって千切りし両方を混ぜておく。

3

しっかり蒸気の上がった蒸し器に下味をした魚を皿に入れて強火で15~20分蒸す。(蒸し器に入りきらない場合は半分に切る)

4

写真

蒸しあがった魚を皿に盛り、千切りのねぎとしょうがをこんもり乗せる。

5

大き目の鍋にサラダ油を熱し、しっかり煙が出てきたら火を止め千切りのねぎとしょうがにまんべんなくかける。(ジュッと音がすればGood♪)●の調味料を合わせてレンジに1分加熱したタレをかけ、青みをトッピングする。

6

写真

鯛もおすすめです♪

7

10'5月2日にお陰様で話題入りさせて頂きました。ありがとうございます^^

コツ・ポイント

油を熱する際には大きめの鍋(中華鍋など)を使って、しっかり煙が立つまで熱してください。

このレシピの生い立ち

ずっと以前に中華料理のシェフに教えていただきました。
レシピID : 152889 公開日 : 04/07/16 更新日 : 10/05/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

66 (58人)

18/05/16

写真

米国スーパーの謎の白身魚が美味しくいただけました!簡単!感謝です

だいこんだいすきん

謎のお魚で味わって頂けて嬉しいです♪ありがとうございました☆

18/04/06

写真

実家でのお祝い膳といえばコレ!それよりしっかり味で美味でした

ミッチインハワイ

お祝いで作って頂けて光栄です♪有り難うございました☆☆☆

18/03/08

写真

中国で食べた魚が忘れられずに調べて作りました!本場の味♡

あおむし517

調べて味わって頂けて光栄です♪有難うございましたm^^m

17/11/30

写真

接待で何度もリピしてます。感謝♪

sachiami

おもてなしのお料理に選んで頂けて光栄です♪感謝m^^m

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ycarolines 2007年10月04日 02:07
こんにちは~。ほんと美味しかったですよ。昔香港のレストランで食べてすごく美味しかったのをおぼえていたのだけど、自分でも同じ味が出せるとは思っていませんでした。これはちょくちょく食卓に上りそうです。タレもおいしくて、最後はネコまんまにして完食でした。また色々美味しいレシピ、教えてくださいね。
くすのきみこと 2009年04月19日 13:49
こんにちは~ *^^*
まじ、うまかったです。
友人の記念日ってわけじゃないけど、作ってあげたら、箸が進む進む~♪
ゆでた時に鯛のうまみが落ちた湯!?で味噌汁もできました。
まほじょさんには感謝感謝です。
ありがとうございました。
まほじょ 2009年04月19日 21:09
ろっくんとくまごろうさん、はじめまして♪

こちらのレシピを作ってくださってありがとうございました。
我が家でも評判の良いお気に入りレシピを味わって頂けてとっても嬉しいです♪
茹で汁でお味噌汁まで作ってしまうなんて、さすがですね!!
私こそ素敵なコメントに感謝です♪♪
くすのきみこと 2009年04月20日 18:30
いえいえ^^;
いつも勝手にのぞいてます。(すみません)

ゆで汁は味噌無しでもいけます
余ったタイの頭や骨で煮込んで
ネギと豆腐と塩、醤油で味を整えれば
立派なスープです。

また、勝手にのぞかせてもらいます ^^

ブランケット 2009年04月29日 00:17
まほじょさま、はじめまして♪
私のレシピにつくれぽと素敵なコメントありがとうございました!

この中華風お魚蒸し、ほんとに感激のお味でした^^
主人の帰りが遅くて先に一人で食べたのですが、思わず「んま~い!!」と叫んでました^^;
家で作れたらいいな、とずっと思っていたので、ついに作れるレシピに出会っちゃった♪という嬉しさにひとりでにこにこ^^

うちには大きな蒸し器がないので、今回は残念ながら切り身をルクルーゼの蒸し器に入れて作りましたが、一匹ものが入る大きな蒸し器がほしくなっちゃいました。

香菜、お好きなんですね。私も大好きです♪
冷蔵庫の常備野菜なのにこのときに限ってなくて。
次回は香菜山盛りで作ります♪

うちの庭はちっちゃいけど、少しずつ植えた草花が根付いて互いに居場所を作りあい、毎年春になるといい感じに花を咲かせてくれて楽しいです。

まほじょさんのアボカド日記を読んだら、アボカドも育ててみたくなりました。
葉っぱや姿がおしゃれですね~。

またれぽさせていただきますね~♪♪
これからもよろしくお願いいたします^^/



まほじょ 2009年04月29日 21:36
ブランケットさん、こんばんは★

ご丁寧にコメント頂いてありがとうございました。

こちらのレシピを気に入ってくださってとっても嬉しいです♪
私は最後にかけるアツアツ油の調理法がとても気に入って他のレシピにも応用しました。
我が家ではおネギもしょうがも山盛りにして頂くのが好きなんですよ♪

お魚は中華蒸篭で蒸していますが、ちょっと大きいものは丸ごと入らないので半分に切って蒸すこともあります。ほんとうはもっと大きい蒸篭がほしいのですけどね!(笑)

香菜もよく合いますからぜひおためしくださいね♪

アボカドに興味を持ってくださって感激です!!
ぜひぜひ栽培のお仲間になってくださいませ~♪♪
むらしよ 2010年05月04日 18:33
まほじょ様

こんにちは✿むらしよです。

先日は納豆チーズトーストに素敵なつくれぽを下さり、ありがとうございました<m(__)m>お礼が遅れてしまい、すみません。。。
たけのこと一緒にとは、新しい発想でした!!毎度、素敵に作って下さり感激です(*^_^*)

本格中華☆蒸し魚の香味油風味☆、めちゃくちゃ美味しそうじゃないですかー!!!!
すごく豪華でお店のようですね♪おもてなしにもってこいのメニューですね\(^o^)/

機会があったら是非挑戦してみます!!食べたい♪

また遊びに来ま~す☆


まほじょ 2010年05月04日 20:40
むらしよさん、こんばんは^^

ご丁寧にコメントくださってありがとうございます。

むらしよさんの”納豆チーズトースト”は以前にもお話しました通り、私の好みのトーストNo.1で、今でも色々な素材を加えてたびたび頂いております♪
たけのこもそのうちのひとつで、丁度下茹でした旬のたけのこがあったので、加えてみたところ大正解でした!!
これからもお世話になりますね^^

↑こちらの中華レシピは私も大のお気に入りで、一尾で売られているお魚(タイなど)を見るたび作りたい衝動に駆られています!!(笑)

切り身でも作っていただけますので、宜しかったらぜひお試しください。

Profile ihatomo 2018年07月30日 22:04
以前中国に出張に行っていた頃、良くお魚の蒸し料理が出てきたのですが、それを再現したくて参考にさせて頂きました。
食べてびっくり、自分で作った料理に心から感動したのは初めてです。ありがとうございました。
まほじょ 2018年07月31日 09:28
ihatomoさん はじめまして♪

このたびは光栄なコメントを頂きありがとうございましたm^^m
私もこのお料理が好きなので一尾のお魚が売ってるたびに味わいたくなります^^v

本場の中国で味わったihatomoさんに気に入ってもらえてとても嬉しく思います♥