ぷち酒粕クッペの画像

Description

バリッバリッで素朴。。
♡話題入りありがとうございます♡

材料 (手のひら大4個)

100g
100g
蜂蜜
10g
4g
120㏄くらい
酒粕
20g

作り方

  1. 1

    写真

    酒粕と蜂蜜
    ※酒粕は予めチンで柔らかくしておくと扱いやすいと思います。

  2. 2

    粉~塩までをボウルに計り入れる(塩とイーストは離す)イーストめがけて水を加えてこねる。酒粕も加えてこね上げる。

  3. 3

    キレイに丸め、濡れ布巾とビニールをかぶせて1次発酵。
    生地が2倍になるのが目安。

  4. 4

    軽くガス抜きして分割し、丸め直す。
    濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分ほど。

  5. 5

    写真

    再度、軽くガス抜きして成形。
    綴じ目を上に、真ん中厚めで楕円に伸ばす。

  6. 6

    写真

    両脇をたたみ

  7. 7

    写真

    真ん中を折る
    (※この写真は既に下も折ってありますが、上下同じように折ります)

  8. 8

    写真

    半分に折ってシッカリ綴じる。

  9. 9

    写真

    こんな感じでチョップするようにシッカリおさえて綴じます。

  10. 10

    写真

    カタチを整えます。
    濡れ布巾とビニールをかぶせて2次発酵。生地が2倍になるのが目安。

  11. 11

    頃合いを見て、天板ごとオーブン250度に予熱開始。
    真ん中に1本クープを入れる。(お好みで粉を振ってもOK)

  12. 12

    写真

    220度に下げて
    15~17分蒸気焼き。

コツ・ポイント

生地の様子を見ながら加水して下さい。
蒸気焼き機能がない場合は、生地の表面とオーブンの中にタップリ霧吹きをして焼きます。
準強力粉を使ってもOKです。

このレシピの生い立ち

もったいなくて使えずにいた母から貰った高級?蜂蜜。酒粕と合わせてハードパンにしました。
苦戦していた成形について工夫した点も、書き留めておきたくて…
レシピID : 1531400 公開日 : 14/02/06 更新日 : 19/02/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

23 (18人)
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Froggycook
冷蔵庫に30gあった強力粉に70gの薄力粉で補いましたが、中ふわふわ、外カリなパンができました。酒粕が良い風味で素晴らしい夕飯に
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喜八&Hacchi
12分でかなりしっかり焼き色がついたので、13分から1分間180度に下げました。次回はもう少し調整します!
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●ゆゆゆ●
表面パリッと、中はふわふわになりました。(捏ねすぎ?)チーズのような風味で美味しかったです。
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みぃにゃんこ☆
3回目綺麗にクープ開きました!