ジャッキーのオールドファッション・スイートポテトパイ
作り方
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1
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つぶしたサツマイモとバターをよく混ぜる。
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2
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砂糖、小麦粉、スパイス類を混ぜ、サツマイモのボウルに加え、混ぜる。
卵とエバミルクを加え、さらに混ぜ、二つのパイ皿に伸ばしたパイ生地の上に流し込む。
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3
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425F(210℃くらい?)に暖めたオーブンで10分焼く。
オーブンの温度を350F(175℃くらい?)に下げ、更に一時間ほど焼く。
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4
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竹串を刺してみて何もついてこなければできあがり。
我が家の親戚たちはどういうわけか、わざと焼きすぎて茶色くなったのが好みです(^_^;)
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5
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さめてから生クリームやクールウィップで飾りをつけてできあがり。
HAPPY THANKSGIVING!
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6
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(備考)冷凍できます!二つも食べきれない!というときは、密封して冷凍してください。一切れずつラップで包んで冷凍しておいても便利です。食べるときは自然解凍で。
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コツ・ポイント
ヤムとか缶じゃだめです!絶対にスイートポテト(さつまいも)を使ってください。ジンジャーとクローブはオールスパイスで代用可。こくが少し落ちますが、エバミルクがない時は牛乳でも。
このレシピの生い立ち
お料理上手な姪(年上ですが)のジャッキーのお母さんがアラバマ州南部で通っていた、小さな教会の婦人会発行のレシピ集のひとつだそうです。