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ナスは縦に4等分し、長さを半分に切り、水にさらしてあくを抜く。
生姜はみじん切り。
フライパンにサラダ油をひき、生姜を炒める。香りがたってきたら、水気を拭いたナスを皮目から入れ、炒める
ナスに大体油が回ったら●の調味料と水を入れ、落とし蓋をして10分ほど煮る
冷めたら器に盛り、かつお節を適宜ふって完成