長期保存できる自家製ピクルス

長期保存できる自家製ピクルス

Description

調理に使いたいときにあると便利なピクルス。水を加えないピクルス液なので密閉蓋の開け閉め自由で♪1年超OK!保存できます!

材料 (750ml密閉瓶分)

ミニきゅうり(もぎりっこ)
13~18本
又は、※普通のきゅうり
3~5本
塩(板ずり用)
適量
◎砂糖
大1~1.5
3~4枚
◎ブラックペッパー・ホール
6~8粒

作り方

1

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◎印を鍋に入れ、一度煮立たせ火を止め冷まします。保存する清潔な容器を用意し、胡瓜は流水で洗い(普通の胡瓜を使う場合は5)

2

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胡瓜に塩をまぶし、まな板にゴリゴリと押し付けるように転がし板ずりし、キッチンペーパーで表面の水気だけ拭き取り容器に詰め、

3

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1を注ぎ、空気に触れないように(胡瓜が浮いてくるので)上部をラップで覆い、蓋をして冷蔵庫で保存します。

4

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2,3日目から浅漬けの食べ頃。写真の容器はWECK750mlでミニ胡瓜16本、ピクルス液500㏄。

5

※普通のきゅうりを使う場合は、長さ半分にする。また保存容器に隙間があれば更に太さを等分する。

6

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これは、2年超~の古漬けピクルスです。酢100%(水を加えてない)ので、冷蔵庫で長期保存可能です^^

7

【浅漬けで食べるピクルス】酢の量の半分を水にして同様♪2日目~2週間ほど保存出来ます。カリフラワー、人参、セロリなども!

8

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タルタルソースに♫
ID1534204

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「キャベツとウインナーのピクルス・スープ」ID3256162

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「セロリのピクルス・エスニック炒め」ID3336535

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https://news.cookpad.com/articles/29512クックパッドニュース掲載2019.7.10

コツ・ポイント

写真のように上部が漬かりきらなかったり、隙間があると浮いてくるのでラップをかけ空気と遮断します。また丁寧に漬ける場合は、胡瓜を一度湯通しすると殺菌OKだが、酢100%なので省略しています。また、板ずりすることで胡瓜の発色が鮮やかになります。

このレシピの生い立ち

長期保存でき常備用保存食のピクルスの作り方です。タルタルソースを作ったり、煮込み料理など、いざ使いたいときの調理用なので酸っぱいピクルスです。昔ながらの作り方です。そのまま食べるには…目茶苦茶酸っぱいですよぉ(→.←)
レシピID : 1534134 公開日 : 11/08/28 更新日 : 18/07/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24 (22人)

19/07/11

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野菜が余ったときにはピクルス♪ミニきゅうり大量消費できて美味♪

ぽっぽぺぺ

わぁお野菜無駄にしない定着ですね♬とっても素敵なお届け感激❤

19/04/09

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ミニ胡瓜を発見!食べるの楽しみ♪

おきょうねえ

ミニ胡瓜出会いましたかぁ~♬酸っぱいけど活用便利❣美れぽ感謝

18/12/19

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ピクルス液参考に 水を入れるのがいつも?だったのでヨカッタ!

藤ふじこ

わぁ~トマト彩り色々綺麗ね❤活用嬉~素敵れぽありがとう♫

18/07/14

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保存可能は助かります。前に漬けたものを味見したら酸っぱーーーい笑

もふもふ花ちゃん

常備菜になるのが便利だよね嬉~♪うん、酸っぱ><笑*有難う❤

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