長期保存できる自家製ピクルス
Description
調理に使いたいときにあると便利なピクルス。水を加えないピクルス液なので密閉蓋の開け閉め自由で♪1年超OK！保存できます！
kebeibiko
材料
（750ml密閉瓶分）
ミニきゅうり（もぎりっこ）
13～18本
又は、※普通のきゅうり
3~5本
塩（板ずり用）
適量
◎ワインビネガー（酢）
350～500㏄
◎砂糖
大１～1.5
◎ローリエ
３～４枚
◎ブラックペッパー・ホール
6~8粒
◎鷹の爪(輪切り)
１～２本
作り方
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1
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◎印を鍋に入れ、一度煮立たせ火を止め冷まします。保存する清潔な容器を用意し、胡瓜は流水で洗い（普通の胡瓜を使う場合は５）
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2
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胡瓜に塩をまぶし、まな板にゴリゴリと押し付けるように転がし板ずりし、キッチンペーパーで表面の水気だけ拭き取り容器に詰め、
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3
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１を注ぎ、空気に触れないように（胡瓜が浮いてくるので）上部をラップで覆い、蓋をして冷蔵庫で保存します。
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4
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2，3日目から浅漬けの食べ頃。写真の容器はWECK750mlでミニ胡瓜16本、ピクルス液500㏄。
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5
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※普通のきゅうりを使う場合は、長さ半分にする。また保存容器に隙間があれば更に太さを等分する。
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6
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これは、2年超～の古漬けピクルスです。酢100％（水を加えてない）ので、冷蔵庫で長期保存可能です^^
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【浅漬けで食べるピクルス】酢の量の半分を水にして同様♪2日目~2週間ほど保存出来ます。ｶﾘﾌﾗﾜｰ、人参、ｾﾛﾘなども！
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8
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タルタルソースに♫
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https://news.cookpad.com/articles/29512クックパッドニュース掲載2019.7.10
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英語版掲載https://cookpad.com/us/recipes
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/145382-homemade-pickles-that-keep-for-a-long-time
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コツ・ポイント
写真のように上部が漬かりきらなかったり、隙間があると浮いてくるのでラップをかけ空気と遮断します。また丁寧に漬ける場合は、胡瓜を一度湯通しすると殺菌OKだが、酢100％なので省略しています。また、板ずりすることで胡瓜の発色が鮮やかになります。
このレシピの生い立ち
長期保存でき常備用保存食のピクルスの作り方です。タルタルソースを作ったり、煮込み料理など、いざ使いたいときの調理用なので酸っぱいピクルスです。昔ながらの作り方です。そのまま食べるには…目茶苦茶酸っぱいですよぉ(→.←)
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