キノコの塩麹マリネサラダ♪

キノコの塩麹マリネサラダ♪
塩麹がいい仕事してます!山盛りの野菜がぺろりです。前日から準備できるのでおもてなしにもぴったり。冷蔵庫で3日位大丈夫♪

材料 (たっぷり4人分)

お好みのキノコ3種類くらい
合わせて正味300g位
大匙2杯
大匙3杯
ブラックペッパー
適量
レタス・玉葱・きゅうり・セロリ・トマト・水菜など
大ボウルにたっぷり

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キノコは食べやすい大きさにほぐしたりそぎ切りしたりします。写真は、生椎茸・しめじ・舞茸です

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フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にしてキノコを入れて炒めます。

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キノコがしんなりしたら、塩麹とブラックペッパーを加えてざっと混ぜ合わせます。あまり火を通し過ぎないように!

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保存容器などに入れて、冷めたら冷蔵庫の中へ。3時間以上、出来れば半日。一晩置いてもいいですよ。

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玉葱・セロリは薄くスライス。他の野菜は水気をよく切って食べやすく切ったりちぎったり。お好みてたっぷり準備してね。

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ここにマリネをどばっと入れて、ざっくり混ぜ合わせたら完成です!十分美味しいと思いますが、お好みでハーブソルトを少々。

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マリネと合わせると野菜から水気が出てくるので、出来たら時間を置かずにジャンジャン食べましょう♪

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我が家の塩麹です。乾燥麹200gに対して、塩60g、水270ccを混ぜて、1週間寝かせて作っています。

コツ・ポイント

手順の所にも書きましたが、野菜から水気が出るので食べる直前にマリネと合わせて下さい。野菜の量によってマリネが余ったら、サラダ以外にもニラ玉に加えたり、炒めたウインナーや玉葱と一緒にパスタの具にしたりして使って下さいね。美味しいですよ♪

このレシピの生い立ち

塩麹にハマってます!美味しい使い方を研究中です。
レシピID : 1535942 公開日 : 11/08/29 更新日 : 11/08/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/05/31

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こんな簡単な味付けなのにすごく深い味になりました☆さすが塩麹♡

すぺっく

すぺっくさん♪つくれぽ感謝です!きのこたっぷりで美味しそう♡

12/05/05

First tsukurepo mark
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マリネ☆昨日はグラタンに☆今日はサラダに〜♪レシピ感謝です!

くぅ太郎♪

くぅ太郎さん♪つくれぽ激嬉し~!感謝です♡掲載遅れごめんねぇ