なめたけ入りふわふわ卵のフカヒレ風スープ

きくらげはぬるま湯で戻し、石づきを取る。大きければ２～３個に切る。
卵は割りほぐしておく。

お鍋に※を入れて沸騰させる。沸騰したら、なめたけときくらげを入れて一煮立ちさせる。

ここで味見をして、薄ければ調味料を足し、濃ければ水（お湯）を足す。

ふたたび沸騰してきたら、

溶き卵を加えてすぐに火を止める。

風味付けにごま油を加える。