しっとりジューシー☆レモンクッキー
作り方
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1
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レモンの皮はチーズおろしかゼスターで、表面の黄色い部分だけ削ります。白い部分は苦いので削らないように。レモン汁を50ccくらい絞って、皮と混ぜておきます。
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2
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室温に戻したバターをマヨネーズのようになるまで練ります。
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3
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お砂糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜます。
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4
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溶いた卵を2回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせます。最後は、白っぽくもったりするまで。
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5
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レモンを加えて、もう一度、もったり均一になるまでよく混ぜます。かなり分離しますが、心配ご無用!
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6
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小麦粉をふるい入れ、こねないように気をつけながら、へらできるようにして粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
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