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鶏肉は一口大。なすは皮を少しむいて一口大、たけのこは2,3ミリ厚さに切り、しめじは子房に分ける。(下準備)
鍋にサラダ油を弱火で熱し、カレーペーストを入れ香りが出るように約1分炒める。
下準備した具を加え軽く炒めたら水を入れ、鶏肉に火が通るまで煮込む。(約5~7分)
ココナッツミルクとナンプラーを入れ味付けする。煮立ったら火を止める。
一緒に生野菜(写真は黄パプリカ、セロリ、万能ねぎ)を盛り付ける。
彩りが良いですね~♪味わって頂けて嬉しいです♪感謝~☆☆☆