タイ風! 海老のココナッツカレー

タイ風! 海老のココナッツカレー
タイのカレーはココナッツミルクが入ってなめらか。 そんなカレーをお家で簡単に作ってみませんか?

材料 (4人分)

海老
25匹くらい
トマト
3~4個
玉ねぎ
1個
赤ピーマン(またはハラペーニョ)
1個(ハラペーニョなら4本)
マッシュルーム
100グラム程
大さじ3
大さじ2
お好みで(辛いのが苦手な人は省いて。)
1かけ
2かけ
大さじ1
砂糖
小さじ1
少々
ケチャップ
大さじ1
サラダ油
大さじ2
ココナッツミルク
1缶(400ml入り)
ご飯(炊きたて)
4人分
香草(パクチー、シラントロー)
少々
*酒
大さじ4
*水
250ml

1

海老は殻をむき、背わたをとっておく。 

2

写真

トマトはヘタをとり、一口サイズに切っておく。

3

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ショウガとニンニクは皮をむき、みじん切りにしておく。

4

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玉ねぎ、赤ピーマン、マッシュルームはスライスし、耐熱皿に入れ、ラップをかけて3分ほどレンジで加熱する。(写真はハラペーニョ。)

5

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耐熱皿の野菜に、カレー粉、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。 辛いのが好みの方はここでチリパウダーも少々加える。

6

お鍋にサラダ油をしき、ショウガとニンニクを香りがでるまで炒め、トマトを加える。

7

トマトが柔らかくなったら*マークの材料と5を加え、煮立てばココナッツミルクを入れてください。

8

9

再び煮え立ってくれば、海老を加えて、塩、砂糖、レモン汁、ケチャップを加えて味をととのえ、弱火でとろりとするまで煮る。

10

写真

ご飯にカレーをかけて、香草をあしらえば出来上がり!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

いつもレストランで食べるタイのカレー。手に入りやすい材料で出来ないかと、試行錯誤で作りました。「もどき」ですが。
レシピID : 154462 公開日 : 09/04/06 更新日 : 09/04/06

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