ニース風サラダ ゴッサム風

ニース風サラダ ゴッサム風
NYのグリル&バー「ゴッサム」の料理を意識して作りました。
難しいことなんにもないんです。
盛り付け重視!!

材料 (4人分)

とりもも
50g
トマト
2分の1(Mサイズ)
黄ピーマン
トマトの半分くらい
少々
エストラゴン
かなり少々
塩、コショウ
適量
マツノミ
10粒位
たまねぎ
20gくらい
春巻の皮
2枚
レタス、サニーレタス
少々
エンダイブ
少々
クレソン
1本
マスタードグリーン
少々
フレンチドレッシング
30cc
和風ドレッシング
10cc

1

写真

たまねぎはみじん切りにして、流水で洗ってから絞る。
トマトは、湯むきして、1cm位の角切りにする。
ピーマンもトマトと同じ大きさにカットする。
パセリは細かくみじん切りにして、ガーゼ等で包み、流水で洗う。
とりもも肉に塩コショウして、サラダオイル

2

春巻の皮を14cmくらいの大きさに丸く抜いて、溶かしバターを表面に塗って、150度くらいのオーブンで色がつくまで焼く。

3

写真

皿に、ボウルで和えた具を広げ、その上に、焼いた春巻の皮をのせる。
これをもう1回繰り返す。

4

写真

その上に、ちぎって流水にさらした、レタス、サニーレタス、マスタードグリーンエンダイブを高く盛り付け、山の中央にクレソンをさす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 1548 公開日 : 00/01/19 更新日 : 00/01/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
満腹亭 2000年01月21日 11:37
オメデト(^_^)∠※PAN!
画像もきれい とってもおいしそ~!palette's kitchenってぐらいだから盛り付け
色彩に興味がありま~す。
どんどんレシピアップしてね~待ってま~す。
じゃ・・(^.^)/~~~

ninah 2003年10月28日 06:55
懐かしい~!
一昨年初めてニューヨークに行った時ゴッサムに行きました。たしかに盛り付けが立体的で印象に残ってます。(お味のほうは・・・ごにょごにょごにょ・・・)
gobumpさんはシェフをなさってるいのですね。
デザートレシピに興味のあるものが多いので参考にさせていただきます!