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マクロビ薬膳☆金針菜の具沢山鉄分きんぴら

マクロビ薬膳☆金針菜の具沢山鉄分きんぴらの画像

Description

金針菜にはほうれん草の20倍の鉄分が。
簡単に美味しく低カロリーで、かつ効率的に鉄分やビタミンや食物繊維を摂取できます☆

材料 （６人分）

金針菜（乾燥）
30gくらい
切り干し大根
ひとつかみ
ごぼう
1/2本
人参
1/2本
こんにゃく
1/2枚
金針菜の戻し汁
1cup
出汁（うちは昆布と椎茸の出汁です）
1/2cup
醤油
大さじ3
みりん
大さじ１
白ごま
大さじ２
くこの実
大さじ２

作り方

  1. 1

    写真

    金針菜をぬるま湯で40分くらい戻します。

  2. 2

    こんにゃくを塩揉みして下茹でして小さく切っておきます。

  3. 3

    写真

    金針菜ともどし汁で分けて、食べやすい長さに適当に切っておきます。

  4. 4

    写真

    千切りにした人参とごぼうを炒めて（あれば油揚げなんかも）洗った切り干し大根も金針菜も加えて軽く炒めます。

  5. 5

    写真

    そこに金針菜の戻し汁と出汁とみりんを加え、沸騰したら醤油を加えてフタして水気が少なくなるまで煮ます。

  6. 6

    少量の熱湯で戻したくこの実と白胡麻を散らしてできあがり！簡単です☆

コツ・ポイント

４〜６人分できますので、常備菜として作っておいて２−３日かけて食べても良いと思います。味はきんぴら。金針菜の戻し汁も鉄分豊富なのでぜひ使って下さい。余ったらとっておいて翌日他の料理に使っても☆　鉄分多くほんのり甘いです。人気検索１位感謝！

このレシピの生い立ち

金針菜は百合のつぼみを乾燥させたもの。固い部分があったら適当に切り取って使って下さい。ぬるま湯に浸しておけばとても使いやすいと思います。４歳の娘もバクバク食べてます。お弁当にもぜひ！
レシピID : 1552337 公開日 : 11/08/31 更新日 : 12/05/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (6人)
2024年1月24日
写真
桃と栗
美味しく出来上がりました^ ^金針菜は思ってたよりクセが無くて食べ易いですね♪常備します
#金針菜 #きんぴら #ゴボウ #薬膳
2022年3月17日
写真
1035
金針菜の戻し汁で切り干し大根も戻しました。出汁の代わりに椎茸パウダーと昆布パウダーを入れて。ご馳走さま。
#作り置き
2022年3月17日
写真
1035
金針菜初挑戦。ゼンマイみたいな感じですね。美味しく頂きました。ご馳走さま。
#作り置き
2021年3月7日
写真
桃と栗
すりゴマ追加で作りました！とっても良い味♪ご馳走さまです。
#金針菜 #貧血 #鉄分
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moriam
マクロビ薬膳☆金針菜の具沢山鉄分きんぴら
by moriam