とっておき勝負ケーキなめらかプリンケーキ

とっておき勝負ケーキなめらかプリンケーキ

Description

生クリームでなく、お安いホイップクリームでここまで出来た、なめらかプリンケーキです(12/7、レシピ砂糖量変更)

材料 (15センチの型(底が抜けないタイプ)

 カラメル
     砂糖
60グラム
     水
60 ml
プリン生地
     全卵(Lサイズ)
   1個
   2個
     砂糖
50グラム
     牛乳
100 ml
スポンジ生地
       卵
  1個
     小麦粉
25グラム
      砂糖
25グラム
キャノーラー油(サラダ油でもOK)
28グラム

作り方

1

写真

オーブンを160度に設定して予熱をしておく。型に薄くバターを塗る(写真参照に、塗ってるのか、わからないくらいでOK)

2

写真

カラメルを作ります。

おなべに砂糖と水を入れ、火にかけていきます

3

写真

ブクブクと写真の色合いになってくると、すぐに濃い茶色になります(焦がしてしまうと苦くなるで気をつけて下さい)

4

写真

出来上がったカラメルはすぐに型に流し込みます。。

5

写真

卵液を作っていきます。
ボールに全卵、卵黄、砂糖をいれて、泡だて器で1~2分よく混ぜます

6

写真

ここが風味よく仕上げるコツ!
次にホイップクリーム、次牛乳を温めるのですが、さっきカラメルを作ったお鍋をつかうんです

7

写真

お鍋には、さっき作ったカラメルがついてるので、それを溶かす感じで熱めのお風呂ぐらいまであたためていきます。

8

写真

その温めたモノを5番の、卵液にそっと流しいれていきます
バニラエッセンスを数滴入れます

9

写真

8番で出来上がったモノをカラメルを流した型に茶漉しで漉しながら流しいれます

10

スポンジ生地を作っていきます
ボールに卵、砂糖を入れ、50度ぐらいの湯煎にかけながら泡立てます

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ポイント!!

ここで使った湯煎のお湯はオーブンの時、使うので、多めに沸かしておいてくださいね

12

写真

生地が人肌にあたたまったら湯煎をはずして、ハンドミキサー高速で白くもったりするまで泡立てます

13

ここもポイントです!

最後にハンドミキサー低速で1分ほど生地をなじませます。

14

写真

小麦粉を振るいながらさっくり混ぜ合わせます。

生地がまだ少し残ってる感じのときに油を混ぜ込んでいきます。

15

写真

14番で出来上がったモノを型に流し込みます

16

さきほど沸かしたお湯を天板に5ミリほどいれて湯煎しながら160度のオーブンで28分焼きます

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写真

竹串をさして何もついてこなければ焼き上がりです。

18

写真

このまま荒熱がとれたらラップをして冷蔵庫で、型ごと冷やします。

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写真

よ~く冷やしたら型の周りを竹串でグルリと一周するとキレイに型から外れます。

20

写真

お皿をふたのようにしてひっくり返します。

21

写真

スポンジ生地が下になって、たっぷりとカラメルがしみ込んでいきます(←ニマニマ~ここまでくると自然に笑みが(笑)

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写真

出来上がりです

・・・ここで最後にガッツポ~ズ(笑)

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あと型についてよく聞かれるのですが、お家にある型を使ってもらって大丈夫です
パウンド型、18センチの丸型、ココット型

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写真

これは、20cmの角型で焼いてみました。15センチより大きいサイズの型を使うときは焼き時間を短めにして様子を見て下さい

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15センチより小さいサイズの型のときは、型より、1、5cmほど少なく生地を流してくださいね
そして焼き時間を短めに・・・

コツ・ポイント

カラメルを作ったお鍋で牛乳とホイップクリームを温めることで、カラメルが溶けて色味が少し、ほんのりミルクティー色になって高モノのプリンらしくなる気がします(笑い)

砂糖を減らしたい場合はプリン生地の砂糖を40グラムまで減らしても大丈夫です

このレシピの生い立ち

口当たりのいいなめらかなプリンケーキをケーキ屋さんに買いに行かないで、自分でお手軽につくりたいってアツイ気持ちで出来たレシピです(笑)
レシピID : 1552857 公開日 : 11/09/01 更新日 : 12/01/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

35 (31人)

2020/01/26

写真

中央割れてしまいましたが、、今回も美味しく出来ました

あいこす♡花嫁修業中

2014/10/06

写真

なめらかなプリン♪美味しかったです(o^^o)

あきぽょ♪

お返事遅くなってごめんなさいです。つくれぼありがとうです。

2014/09/07

写真

カラメル出来ず違う方のレシピを…不恰好でも美味!ありがとうです!

⋆MEGUMI⋆

カラメル、なぜかな~?(悩み)つくれぼありがとうございます。

2014/07/23

写真

ママ友と遊ぶので差し入れに☆こんなに美味しいなんて驚きました!!

terakooo

お安い材料なのにびっくりするぐらい美味しくできますよね(笑)

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