えごまや大葉でキムチ*青い葉用ヤンニョム

えごまや大葉でキムチ*青い葉用ヤンニョム

Description

いきなり食べたくなった時や
少しだけ収穫できた時に。
コチュジャン使用の手軽な薬念です。
あまっても応用、保存可。

材料 (大葉で20~35枚分)

大さじ1
小さじ1/2
みじん生姜
小さじ1
小口切り青ネギ(*)
大さじ1
アミの塩辛(*)
小さじ1
砂糖
小さじ1強
しょうゆ(あれば2/5量を魚醤に)
大さじ5
中挽き唐辛子(辛さ調整)
大さじ1/2~1
大さじ2
大さじ2
(*)は代用がききます
cf.手順3

作り方

1

全材料を上から、ボウルでよく混ぜます。
ゴムベラが楽です。

オシマイ。

2

白菜用の薬念より、ちょっと水っぽい印象なら上出来。
粘度が強かったら、みりんで調整します。

3

青ネギ→白ネギ、ニラ、玉ねぎ等をみじんサイズで同量。
アミ塩辛→塩、小さじ1/2 or 乾燥桜エビ+魚醤、各小さじ1。

4

中挽き唐辛子は柚子胡椒で代用しても美味しいです。代用した量だけ、お醤油を減らしてください。

5

魚醤はカナリエキスやイワシエキス、イシル、ナムプラー等なんでも良いです。
なかったら普通のお醤油で可。

6

あまったら密閉して冷蔵庫へ。半年くらい大丈夫です。
応用はこちら、ハーブを食べよう*ID :1536741

コツ・ポイント

大葉、えごまの他、ニラや春菊等、青みの濃い葉物に使います。

量が少ないので、余りは保存より応用がオススメ。
野菜や練り物のムチム(和え物)に使っても良いし、甘みと油分をたして、もやしナムルや、大根サラダ、蒸したお芋のディップにも。

このレシピの生い立ち

ベランダで採れる葉っぱ用に。
レシピID : 1556336 公開日 : 11/09/06 更新日 : 16/12/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/08/14

写真

簡単にすぐできて大葉の消費にも◎食べるのが楽しみです!

サリュフミ

わ、たくさん!美味しそうです!れぽありがとございました☆

16/12/20

First tsukurepo mark
写真

美味しくできました!代用書いていただきすぐ作れました!超・感謝!

ちゃちゃまる26

良かった!これ、薬味いっぱいで、風邪の予防にもおすすめです☆