アメリケーヌ・ソース

アメリケーヌ・ソース

Description

エビの殻でしっかりとしたソースに変身。

材料

エビ殻
2匹分
玉葱(中)
1個
人参
1/3本
セロリ
1/2本
大3
1枚
バター
15g
小麦粉
小2
塩コショウ
少々
1片
ホールトマト缶
1缶
コンソメスープ
1カップ

作り方

1

伊勢海老の殻を適度な大きさにする。
ニンニクはスライスする。
玉葱、人参、セロリは細かくみじん切りにする。

2

フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを炒める。
ニンニクの香りか゛出てきたらエビ殻、野菜を炒める。

3

写真

白ワインで蒸し焼きにする。
小麦粉を振りかけてから、バターでさらに炒める。

4

ホールトマト缶、ローリエを入れたら弱火で20分煮る。(こまめにアクを取る

5

写真

コンソメスープを入れて5分ほど煮込む。
具材をざるにあげて押しつぶし、スープをとる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

エビの殻を無駄にしない料理
レシピID : 1564548 公開日 : 11/09/09 更新日 : 11/09/09

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