labbe風ハンバーグwithマッシュルームグレービー

色々なスパイス、ハーブ、にんにくを加えるのが私流。マッシュルームグレービーがよく合います。

材料 (4~5人分)

牛挽肉(又は合挽き)
450g
玉ねぎ
1個(大)
1/3カップ
牛乳
少量
少々
少々
小匙1くらい
2片
1個
塩、こしょう
少々
マッシュルーム
10個くらい
グレービーミックス
1袋
白ワイン①
1/3カップ
ビーフスープストックキューブ
1個くらい
200mlくらい
白ワイン②
1/4カップ

1

にんにくをみじん切りに、玉ねぎを荒いみじん切りにする。マッシュルームを半分に切る。(大きい場合は4等分)

2

フライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎを飴色になるまでよく炒める。ボールに挽肉、少量の牛乳に浸したパン粉、卵、炒めた玉ねぎ、塩、こしょう、タイム、オレガノ、オールスパイス、ナツメグを入れ、手でよくこね混ぜ、ハンバーグの形を作る。

3

鍋にバターを少量熱し、マッシュルームを炒める。そこへ、生クリーム、分量の水にグレービーミックスを加えたもの、ワイン、スープストックを加えとろみがつくまで調理します。

4

フライパンに油を多めに入れ、ハンバーグを入れ、中火で焼きます。片面に焼色がついたら、ひっくり返し、焼色がつくまで焼く。焼色がついたら、白ワインを1/4カップ注ぎ。蓋をして2~3分くらい蒸し焼きにします。

5

ハンバーグに火が通ったら、3のグレービーを適量入れ、1分くらい火を通す。お皿にハンバーグとソースを盛りできあがり!

コツ・ポイント

<お勧めのワイン>Chardonnay、Beaujolais Village〔フランス〕、Barbera d'alba〔イタリア〕、Chianti Classico〔イタリア〕

このレシピの生い立ち

レシピID : 15661 公開日 : 01/02/23 更新日 : 02/12/30

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